①小麦粉のお話
ゾンネン・ブルーメのこだわり、と言うよりは、
小麦粉を作っている粉屋さんのこだわり、と言った方が正しいかもしれません。
製粉に携わらなければ、恐らく分からないであろう豆知識を
今日はちょっとだけお話いたします。
当店で使用します小麦粉は、外国産と福岡県産とに分けられますが、
どちらも原料である小麦はピーリングしたものを使用しています。
ピーリングとは、小麦の外皮を除去する工程のことを言います。
ピーリングする事によって、麦の外皮に付着する砂や泥、バクテリア等の
僅かな汚れまでも除去することが出来ます。
より清潔でピュアな、安心安全な小麦粉を作ることが出来るのだそうです。
②まとめ
時に小麦に批判的な記事も目にしますが、体質や健康的に摂取が難しい場合を
除いては、やっぱり美味しい小麦のパンを味わって欲しいと思います。
私達は小麦の美味しさとライ麦の栄養価で、パン食ライフを
気持ちも身体も心地よく美しく保てることと信じています。
作り手の心遣いや、技術革新によって、様々に改善されていることもあると言う事を
頭の片隅に置いて頂けると嬉しいです。